Optimale Integration der Fettanalyse im Produktionsprozess

Das Messen von Fleischabschnitten während der Produktion kann sich als kluger Schachzug erweisen, wie Böseler Goldschmaus, Hersteller hochwertiger Fleischerzeugnisse, nach der Integration eines Inline-Fettanalysensystems in den Prozess zur Herstellung von Fleischstandards feststellen konnte.

Ein Inline-Analysensystem kann, je nach Art der Produktion, auf unterschiedliche Weise integriert werden. Bei Böseler Goldschmaus wurde das System wie ein gewöhnliches Förderband zwischen Aufgabebereich für Rohmaterial und Würfelschneider integriert. Betriebsleiter Tobias Flerlage erläutert die Vorteile, die dieses System zu bieten hat. „In dem Moment, in dem das Fleisch zum Würfelschneider transportiert wird, erhalten wir Echtzeitinformationen über Fettgehalt und Gewicht, so dass wir sofort reagieren können“, sagt er.

Die kontinuierlichen Messungen verbessern die gesamten Chargenergebnisse, da Sollwerte besser erzielt werden und infolgedessen mageres Fleisch eingespart werden kann. Gleichzeitig wird die Effizienz des gesamten Prozesses gesteigert, denn der zeitliche und personelle Aufwand für manuelle Arbeit im Zusammenhang mit der Fettgehaltskorrektur wird vermieden.

„Der MeatMaster ist die richtige Lösung für unsere neue Produktionseinrichtung, die vor nur sechs Monaten in Betrieb genommen wurde“, so Flerlage. „Nach Auswertung der Ergebnisse seit der Installation sind wir sicher, die richtige Entscheidung getroffen zu haben“, sagt er. Das System fügt sich optimal in unser gesamtes Qualitätskonzept ein, es ist zuverlässig und die erzielten Einsparungen rechtfertigen jetzt schon die Investition.”